     ترشي شپله (ترشي هندوانه ابو جهل )
"
ـ نمک ـ سرکه طرز تهيه : شپله را شسته و دم آنرا گرفته ودر آب جوشيده سرد شده نمک بريزيد به مدت 5 الي 6 روز شپله را در آن ريخته و طي اين مدت هر روز آب نمک آنرا عوض و در يخجال نگه داري کنيد وپس از آن شپله را از آب نمک خارج کرده و با آب روي حرارت گذاشته و وقتي به جوش آمد آب آنرا دور بريزيد و مجدداْ يک بار ديگر اينکار را تکرار تا تلخي شپله گرفته شود دقت کنيد زيادنجوشد چون ترشي شپله شما نرم ميشود . شپله را بعد ازجوشيدن روي صافي بريزيد تا آبش برود يک ساعتي صبر کرده و شپله ها را در شيشه مخصوص ترشي ريخته و روي آن سرکه بريزيد وچنانچه دوست داشتيد کمي هم نمک اضافه کنيد و در آنرا محکم کرده و در جاي خنک ويا در يخچال نگهداري کنيد بعد از بيست الي يکماه ترشي آماده ميشود . شپله گياهي بوته اي است که در شهرهاي غربي کشور از جمله کرمانشاه و همدان و... ميرويد . اين گياه داراي خاصيت زيادي است از جمله در درمان درد هاي مفاصل و کاهش چربي خون موثر ميباشد وضد تشنج و اسپاسم ميباشد.به عنوان تحريککننده و محافظ کبد مي باشد و باعث بهبود عملکرد کبد مي شود. سيمرغ
|
|
